Para saber cuáles sonlas bebidas saludables, es indispensable hacer una diferencia entre jugos 100%, néctares y bebidas azucaradas. Saber diferenciar a las bebidas saludables es importante para para llevar una sana alimentación y combatir la obesidad.
Las bebidas elaboradas a base de frutas pueden clasificarse como jugos, néctares y bebidas azucaradas, la diferencia básica entre las bebidas saludables y las azucaradas radica en su contenido de fruta.
De acuerdo con el Codex Alimentario:
- En jugo 100% es el líquido obtenido al exprimir frutas frescas, mediante procedimientos que mantienen las características físicas, químicas y nutricionales esenciales de la fruta de que proceden.
- El néctar es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua y otros ingredientes como sustancias estabilizantes para mantener su apariencia.
- Finalmente, las bebidas azucaradas tienen la característica de que su elaboración es a base de jarabes, que puede ser mezclados con frutas frescas o deshidratadas.
En ese sentido, puede afirmarse que los jugos y néctares tienen una concentración mayor de fruta que una bebida azucarada. Convirtiéndolos así en bebidas saludables.
Por otor lado, internacionalmente se han clasificado bajo el concepto de ‘bebidas saludables’ a aquellas que aportan energía y otros nutrientes, se incluyen la leche, los jugos de fruta 100% y las bebidas a base de soya.
La guía de alimentación del Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos de América, señala que las bebidas saludables pueden contar como porción diaria de un grupo de alimentos; por ejemplo, una porción de 3/4 tazas de 100% jugo de manzana cuenta como una de las 2-4 porciones de fruta requeridas.
